【おすすめの調理法】シチュー
【ジビエの種類】猪肉
猪肉は優しいミルクの味わいのホワイトシチューよりも野菜と肉のコクが楽しめるブラウンシチューが合います。
とにかく簡単に！材料も手頃に揃えられるという点がポイントです！
材料
・猪肉
・にんじん
・じゃがいも
・玉ねぎ
・ビーフシチューのルー
・水
・少量のバター
レシピともっと簡単に作れるアドバイス
美味しくする隠し味:ワイン(ワインの量が水の分量より多いとワインの香りが強くなります。
アルコール臭くなる場合があるので入れ過ぎには注意しましょう。)
猪肉はしっかり臭み消しと血抜きをしておきましょう。
猪肉の下処理がきちんと出来ていないと、ブラウンシチューの味わいが肉の臭みに負けてしまいます。
にんじん、じゃがいも、玉ねぎは大きめに切りましょう。
鍋にバターを入れ、良く溶かしてから玉ねぎと猪肉を入れ弱火で熱していきます。
バターを絡ませコクをプラスし、時間をかけて火を通す事で柔らかいシチューにしていく狙いがあります。
玉ねぎがしんなり半透明になってきた頃合いにじゃがいもとにんじんを入れて、さっと混ぜ合わせます。
そこにワインを入れて、アルコールが飛ぶまで中火で熱します。
焦がさない様に注意しましょう。
ワインが煮立ったら水を入れます。
水の量はシチュールーの分量を参考にしても良いですが、鍋がひたひたになるまで入れてもじっくり時間を掛けて煮込む事で水分が蒸発し、とろとろのシチューにはなります。
じゃがいも、にんじんに良く火が通っていれば完成です。
時間を掛けて煮込めない、面倒という方は炊飯器や圧力鍋を活用すると手早く味も染みた美味しいシチューが出来ます。
炊飯器、圧力鍋のシチューは材料を入れるだけで簡単に出来ます。
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