【住所】鳥取県八頭郡若桜町大字若桜999−1
【URL】http://loco.yahoo.co.jp/place/g-oypWxa9W2GM/
【ジビエの種類】鹿肉

お店の紹介

「わかさ29工房」は、鳥取県八頭郡若桜町にある、鹿肉の解体・加工処理施設です。
町が運営し、平成25年に新設されました。
地域の狩猟者等が捕獲した鹿を持ち込み、職員が食肉用等に加工します。
基本的に受け入れを拒むことはなく、食肉用の他、ペットフードやそれも難しい時は廃棄処分にするそうで、地域に根付いているのがわかります。
その鹿肉(ブロック肉、スライス肉等)は道の駅「若桜桜ん坊」などで販売されてます。
一部は学校給食にも提供され、食育にも活用されているそうです。
平成28年9月からは、県とも協力し、地元の食品スーパー「サンマート」の湖山、北園両店での販売もスタートしました。

ジビエの販売情報

「わかさ29工房」は、鳥取県八頭郡若桜町にある、鹿肉の解体・加工処理施設です。
地域の狩猟者等が持ち込んだ鹿を食肉用等に加工し、地元の道の駅「若桜桜ん坊」などで販売しています。
また、平成28年9月からは、県とも協力し、地元の食品スーパー「サンマート」の湖山、北園両店での販売もスタートしました。
販売されているのは、冷凍真空パックされた、ロース・ブロック、モモ・ブロック、モモ・スライス、ミンチの4種類です。
また、鳥取市のイタリアンレストランの協力で作った「ロースト赤ワインソースなど、鹿肉のレシピも売り場で配布されているそうです。

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